Куриные яйца – один из самых используемых с давних времен продуктов. Яйца употребляют в вареном или в жареном виде. Кроме того, они входят в состав множества блюд.
Среди многочисленных разновидностей яиц, в нашей стране наиболее распространены куриные яйца. Согласно государственному стандарту, вес куриного яйца зависит от категории. Также под понятие категории подпадает качество скорлупы и свежесть яиц. Чтобы определить категорию, как правило, вскрывают десять процентов от всей партии и отбирают пятьдесят яиц для проверки на овоскопе и взвешивания.
Яйцо третей категории весит от тридцати пяти до сорока четырех граммов, вес среднего куриного яйца (вторая категория) – сорок пять-пятьдесят четыре грамма. Яйцо первой категории весит от пятидесяти пяти до шестидесяти четырех граммов.
Помимо трех основных категорий, существуют, так сказать, подкатегории: отборные яйца (до 74 г.) и яйца высшей категории – 75 грамм и выше.
При среднем весе в пятьдесят граммов, вес яйца куриного без скорлупы составляет сорок пять граммов, из которых двадцать семь приходится на белок и восемнадцать на желток.
Специалисты различают свежие, диетические, известкованные и холодильниковые куриные яйца. Диетические – это яйца, которые поступили в продажу не позже пяти суток после производства. Свежими яйцами считаются те, что не удовлетворяют требованиям диетических, но соответствуют всем условиям хранения. Известкованные яйца хранились в специальном известковом растворе.
Еще со школы каждый знает, что яйца куриные сырые обладают множеством важнейших для питания человека, свойств. Их употребляют спортсмены и люди, которые в силу специальности, испытывают большие физические нагрузки. Очень полезны сырые яйца и для растущего детского организма. Но все же, чем полезны сырые куриные яйца?
Ученые выяснили, что девять стандартных куриных яиц обеспечивают организм человека суточной нормой белка, а куриный белок, в дополнение ко всему, содержит особенные аминокислоты. Также польза сырых куриных яицзаключена и в том, что они являются великолепным источником биотина, витамина В12, фолиевой кислоты. А, кроме того, сырые куриные яйца богаты кальцием, цинком, железом, магнием, фосфором и йодом.
В целом, если говорить про вареное и сырое куриное яйцо польза сырого яйца неизмеримо выше.
Однако здесь есть одно важное правило: употреблять сырые яйца можно только при условии их свежести. Если человек никогда не употреблял сырых яиц, то не исключен некоторый дискомфорт в желудке и несильная головная боль. Данная реакция связана с очищающим действием сырого белка, а вовсе не с отравлением.
Что касается такого фактора, как яйцо куриное сырое калорийность, то калорийность составляет 157 Ккал. При этом в данном продукте содержится почти 13 граммов белка, 11 граммов жиров и меньше грамма углеводов.
Конечно, в сыром виде желток и белок выглядят не особенно аппетитно. Можно приготавливать из сырых яиц специальные коктейли с добавлением мяты, орехов и проч. Если регулярно употреблять такое блюдо, то это точно пойдет на пользу организму, так как полезные вещества, содержащиеся в яйцах, помогут избавиться от накопившихся в организме шлаков и токсинов.
