Наливки из фруктов и ягод на спирту: особенности приготовления, рецепты

Алкогольные напитки являются обязательным «гостем» любого застолья, а приготовленные вручную наливки и настойки станут не только приятным дополнением к празднику, но и приятно удивят гостей. Важно учитывать, что при приготовлении алкогольных напитков на спирту за основу берется не чистый спирт, а разведенный очищенной водой до желаемой крепости.

Малиновая наливка

Тщательно промыть и перебрать 1,3 кг малины, удалив все листочки и веточки. Переложить ягоды в банку на 3 л и раздавить их до состояния кашицы. Залить в банку 600 мл спирта и 300 мл негорячей кипяченой воды. Настаивать на солнечном месте. Через 2 недели открыть банку и процедить жидкость, после чего смешать с сахарным сиропом (400 г сахара на 100 мл воды). Дать постоять еще пару недель.

Узнайте из нашего следующего материала, как готовят вкусные домашние виноградные настойки и наливки!

Апельсиновая

1 апельсин хорошо помыть и снять с него кожуру. Кожурки поместить в емкость для настаивания, добавить 300 мл спирта (70%), 300 мл воды и 2 ст.л. сахара. Оставить настаиваться от 2 до 8 часов, помня о том, что чем дольше жидкость простоит, тем сильнее она будет горчить.

Персиковая с клубникой

5 кг персиков помыть, нарезать средними дольками и выложить в банку, заполнив ее примерно на 2/3. Вместе с мякотью можно положить пару измельченных косточек из фруктов.

К персикам добавить 30 г лимонной цедры, 200 г клубники, 2 ст.л. дубовой щепы и залить банку доверху алкоголем.

Настаивать смесь неделю на солнечном месте, иногда взбалтывая.

Далее жидкость отфильтровать и добавить сахар – около 200 г на 1 л напитка.

Перемешать, поставить напиток на огонь и довести до кипения. Быстро остудить жидкость и сразу перелить в емкости для хранения, после чего оставить еще на месяц.

Из варенья

Своевременный рецепт, если в доме скопились банки с вареньем, который пригодится в том числе зимой, когда нет доступа к свежим ягодам. Все, что потребуется для приготовления такой настойки из варенья – любое варенье и спирт 40-45%.

1 литр варенья перелить в стеклянную банку на 5 л и влить 2 л разведенного спирта. Хорошо перемешать смесь до однородности и оставить на 6 дней в теплом, светлом месте, регулярно взбалтывая.

Далее останется процедить жидкость через вату и марлю и при желании добавить сахар. Из нашего специального обзора вы узнаете, что можно сделать с забродившим вареньем?

Вишневая

1,5 кг спелой вишни хорошо промыть, очистить от мелкого мусора и замочить в холодной воде на пару часов. Выложить ягоды в стеклянную банку, засыпать их 500 г сахара и оставить на день, чтобы вишня дала сок.

Залить ягоды с сахаром 700 мл спирта и оставить плотно закрытую банку в темном месте на 3 месяца. В дальнейшем жидкость слить и пропустить через марлю, а ягоды при желании можно использовать для десертов.

Сливовая

400 г спелых слив хорошо помыть, удалить хвостики и косточки, разрезав каждый плод на две части. Выложить сливы в емкость и присыпать 80 г сахара, после чего залить 350 мл спирта. При желании можно добавить в напиток дополнительный ароматизатор – немного ванилина или корицы.

Емкость плотно закрыть и настаивать не меньше 20 дней в прохладном, темном месте, регулярно встряхивая. Далее останется только процедить жидкость и удалить жмых.