Растворимый кофе появился в 1960-х годах. Именно тогда началась работа над легким в приготовлении кофе в порошкообразной форме, который был бы удобен для каждого. Конечно, за изобретением растворимого кофе стояли и чисто экономические причины. Производство растворимого кофе было призвано создать хит, который, выйдя на рынок, должен был завоевать сердца кофейных гурманов и сломать традиции зернового напитка, заставив людей покупать порошковую версию. Кстати, если Вам нужна бесплатная аренда кофемашин, то вот ссылка https://www.jdeprofessional.ru/.

История и производство

Существует две технологии производства растворимого кофе – это сублимационная сушка и распылительная сушка. Однако сначала, независимо от выбранного метода, из кофейных зерен должен быть получен жидкий экстракт. У этого процесса есть один, но серьезный недостаток — сильное давление изменяет молекулярную структуру кофейных зерен, что отрицательно сказывается на их вкусе и аромате. По этой причине при производстве растворимого кофе используются самые дешевые виды кофе, в основном робуста.

• Во время распылительной сушки летучие ароматы кофе растворяются, и экстракционная жидкость распыляется на мелкие капли, которые испаряются в потоке нагретого воздуха и опадают в виде порошка.
• Сублимационная сушка кофейного экстракта была разработана в 1960-х годах. Кофе, полученный этим методом, не теряет почти весь естественный вкус, как в случае распылительной сушки. Это влияет на насыщенность будущего напитка. Сублимационная сушка заключается в замораживании кофейного экстракта и удалении из него влаги с помощью вакуумного насоса. В настоящее время новейшие технологии позволяют растворимому кофе восстановить свой аромат. Это делается путем добавления искусственных ароматизаторов, натуральных ароматизированных масел или форсирования кофейного аромата в виде газа с помощью специальных насосов. Однако даже самые изощренные методы не позволяют вкусу и аромату соответствовать настоящим свежемолотым кофейным зернам.

Что это такое и стоит ли пить?

Как мы уже упоминали в случае с растворимым кофе, потребитель не знает, какие зерна и откуда были использованы. Для производства растворимого кофе смешивают зерна из разных уголков мира, и не всегда самого высокого качества. Покупая свежеобжаренные кофейные зерна, вы можете невооруженным глазом увидеть, как они выглядят и не являются ли испорченными. И самое важное – сравнивая растворимый и зерновой кофе, нельзя забывать о вкусовых качествах. В мире нет растворимого кофе, который бы соответствовал вкусу напитку из молотых зерен.